油条是我国传统的油炸美食,油条存在有千年的历史,虽然有着千年的历史传统美食,但是要把油条炸的既蓬松又脆的,对油条技术的掌控还是有一定的技术含量的,尤其随着人们绿色健康的饮食习惯提升,含铝制膨松剂已经退出食品行业的舞台,很多人就显得捉襟见肘啦,今天小编结合
泰安小吃培训梁山特鼎惠民中心的老师给大家分享一下无矾油条的三种制作方法。
油条制作配方一、面粉两百克,水八十克,鸡蛋一个,盐两克,酵母四克,食用油十五克,将盐,酵母放入面粉中搅拌均匀,加入鸡蛋,拌匀,再加入水,将面粉和成絮状,揉成光滑的面团。用保鲜膜包住,放置八小时以上,取出面团,擀成3厘米厚的面片,切成六厘米宽,长八厘米左右的剂子,将两个叠在一起,放入油温在两百四十度左右的油锅里炸制即可。
油条制作配方二、面粉五百克,纯牛奶两百克,鸡蛋两个,酵母八克,盐六克,食用油四十克,将酵母盐放入面粉中,加入鸡蛋,牛奶搅拌均匀,揉成光滑的面团,后面的做法基本同上。
油条制作配方三、面粉三百克,酵母六克,水一百七十克,鸡蛋两个,白糖二十五克,搅拌均匀,揉成光滑的面团。
此外,油条的制作配方还有很多,比如说杂粮油条,果蔬油条,杠子油条,各自的配方也是有所不同的。有兴趣的朋友欢迎来我店学习,公司官网www.xiaochipeixunw.com